Iberico Lomo Cana / Schweinelachs ca. 1,5kg
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Iberico Lomo Cana / Schweinelachs ca. 1,5kg
Beschreibung
Beschreibung
Iberico Lomo Cana – Der edle Schweinelachs mit unvergleichlichem Geschmack
Der Iberico Lomo Cana / Schweinelachs, ist einer der hochwertigsten Cuts des Iberico-Schweins. Dieses besonders magere, zarte Stück Fleisch stammt aus dem Rücken des Tieres und besticht durch seine feine Textur, eine dezente Marmorierung und das typisch nussige Aroma des Iberico-Schweins. Perfekt für alle, die mageres Fleisch lieben, ohne auf Geschmack und Saftigkeit zu verzichten.
Was macht den Iberico Lomo Cana so besonders?
Das Iberico-Schwein lebt in den spanischen Dehesas und ernährt sich von Eicheln, Gräsern und Kräutern, was dem Fleisch seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Der Schweinelachs ist besonders fettarm, bleibt aber durch die feine Marmorierung saftig und geschmackvoll. Durch den natürlichen Umami-Geschmack und die leichte Süße des Iberico-Schweins ist dieser Cut ideal für schnelle Zubereitungen in der Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen.
Warum Iberico Lomo Cana?
- Mager, aber saftig: Der Schweinelachs ist besonders fettarm, bleibt jedoch durch die natürliche Marmorierung herrlich zart und saftig.
- Intensiver Geschmack: Die natürliche Ernährung des Iberico-Schweins sorgt für ein fein nussiges Aroma mit einer leichten Süße.
- Vielseitig einsetzbar: Ob als Medaillons, im Ganzen gebraten oder in feinen Scheiben gegrillt – der Lomo Cana lässt sich vielfältig zubereiten.
Perfekt zubereitet:
Der Lomo Cana sollte vorsichtig gegart werden, um seine Zartheit und den vollen Geschmack zu bewahren.
- In der Pfanne oder auf dem Grill: Den Lomo Cana in Medaillons schneiden und bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von 58–62°C erreicht ist.
- Im Ofen: Den Schweinelachs im Ganzen kurz anbraten und anschließend bei 160°C im Ofen fertig garen. Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
Geschmackstipp:
Der Iberico Schweinelachs harmoniert hervorragend mit mediterranen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Salbei. Für eine süß-herzhafte Note eignet sich eine Marinade aus Honig, Zitrone und Knoblauch oder eine Glasur mit Ahornsirup und Senf. Als Beilage passen Kartoffelgratin, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.
Hinweis
Ursprung: Spanien
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