Iberico Secreto ca. 500g

Iberico Secreto – Der geheime Star der spanischen Küche

Das Iberico Secreto ist eine wahre Delikatesse und gilt als einer der begehrtesten Cuts des Iberico-Schweins. Der Name „Secreto“ bedeutet auf Spanisch „Geheimnis“ – und genau das war dieser Cut lange Zeit: ein Geheimtipp unter Spitzenköchen. Das fein marmorierte, besonders zarte Stück Fleisch beeindruckt mit einem intensiven, nussigen Aroma und einer unglaublichen Saftigkeit.

Was macht das Iberico Secreto so besonders?

Das Secreto stammt aus einem versteckten Muskel im Schulterbereich des Iberico-Schweins. Diese einzigartige Lage und die natürliche Marmorierung des Fleisches sorgen für einen unverwechselbaren Geschmack. Die Schweine wachsen in den Weiten der spanischen Dehesas auf und ernähren sich von Eicheln und Wildkräutern – eine natürliche Diät, die dem Fleisch seinen typisch nussigen und leicht süßlichen Geschmack verleiht.

Warum Iberico Secreto?

• Einzigartiges Aroma: Die Kombination aus feiner Marmorierung und natürlicher Ernährung sorgt für einen intensiven, nussigen Geschmack mit einer zarten Süße.
• Besondere Zartheit: Das Secreto ist unglaublich saftig und butterweich – ein Genuss, der auf der Zunge zergeht.
• Schnelle Zubereitung: Dieser Cut lässt sich besonders schnell und einfach zubereiten, ohne an Geschmack einzubüßen.

Perfekt zubereitet:

Das Iberico Secreto entfaltet seinen vollen Geschmack am besten bei hoher Hitze. Es sollte kurz und scharf auf dem Grill oder in der Pfanne angebraten werden, um eine goldbraune Kruste zu erhalten, während das Innere saftig bleibt. Wir empfehlen eine Kerntemperatur von ca. 56–58°C für den perfekten Garpunkt. Nach dem Garen das Fleisch einige Minuten ruhen lassen und dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Geschmackstipp:

Pur mit etwas Meersalz und Pfeffer serviert, entfaltet das Secreto seine volle Geschmacksvielfalt. Wer es würziger mag, kann es mit Knoblauch, Thymian oder einer Paprikamarinade verfeinern. Dazu passen mediterrane Beilagen wie Ofenkartoffeln, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.

Hinweis
Ursprung: Spanien
Verarbeitet in Deutschland durch  DE MV21018 EG