Iberico Lomo French Rack / Carree 1300g

Iberico Lomo French Rack – Das edle Carré für wahre Genießer

Das Iberico Lomo French Rack, auch als Carré oder Kotelettstrang bekannt, ist ein absoluter Hingucker und geschmackliches Highlight auf jeder Tafel. Dieser edle Cut stammt aus dem Rücken des Iberico-Schweins und vereint feinstes Fleisch mit zarter Marmorierung und dem unverwechselbaren, nussigen Aroma, das das Iberico-Schwein so besonders macht. Perfekt für festliche Anlässe oder den besonderen Genussmoment!

Was macht das Iberico French Rack so besonders?

Das Iberico-Schwein wird in den spanischen Dehesas aufgezogen und ernährt sich von Eicheln, Kräutern und Gräsern. Diese natürliche Ernährung verleiht dem Fleisch seine einzigartige Fettstruktur und das charakteristische nussige Aroma. Das French Rack wird aus dem Kotelettstrang geschnitten und kommt am Knochen, was dem Fleisch während des Garens zusätzlichen Geschmack verleiht. Durch die schonende Zubereitung bleibt das Fleisch besonders saftig und zart.

Warum Iberico Lomo French Rack?

• Edle Optik: Der Cut mit den freigelegten Rippenknochen ist ein wahrer Hingucker und perfekt für besondere Anlässe.
• Unvergleichliches Aroma: Die feine Marmorierung und die natürliche Ernährung des Iberico-Schweins sorgen für einen intensiven, leicht nussigen Geschmack.
• Zarte Textur: Das Fleisch bleibt am Knochen besonders saftig und zart – ein wahrer Genuss bei jeder Zubereitungsart.
• Vielseitig einsetzbar: Ob als ganzes Rack, einzeln geschnittene Koteletts oder gefüllt als Braten – das French Rack bietet viele Möglichkeiten.

Perfekt zubereitet:

Das Iberico French Rack lässt sich hervorragend im Ofen, auf dem Grill oder sous-vide zubereiten.

• Im Ofen: Das French Rack bei hoher Temperatur anbraten, dann im Ofen bei ca. 160°C bis zu einer Kerntemperatur von 58–62°C garen. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen.
• Auf dem Grill: Das Rack zunächst scharf angrillen, dann bei indirekter Hitze weitergaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Geschmackstipp:

Ein Kräuter-Rub aus Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Olivenöl passt perfekt zu diesem edlen Cut. Für ein süß-herzhaftes Finish eignet sich auch eine Honig-Senf-Glasur oder ein Marinade mit Paprika und Ahornsirup. Serviere das French Rack mit gegrilltem Gemüse, Kartoffelgratin oder Bohnen im Speckmantel.

Hinweis
Ursprung: Spanien
Verarbeitet in Deutschland durch  DE MV21018 EG